Tôm Sú Chiên Bơ – Món Quà Nhỏ Của Những Ngày Bình Yên

Biển Cửa Lò (Nghệ An) nổi tiếng không chỉ bởi bãi cát trắng trải dài và nước biển trong xanh, mà còn bởi nguồn hải sản phong phú, đặc biệt là tôm tươi sống. Mực ở đây dày mình, ngọt thịt, được ngư dân đánh bắt trong ngày và chế biến ngay tại bờ biển, giữ trọn hương vị tự nhiên. Đến Cửa Lò, đừng quên thưởng thức các món tôm hấp, tôm chiên… – vừa tươi ngon, vừa đậm đà vị biển miền Trung.

Có những ngày, tôi không mong gì hơn một buổi chiều chậm rãi, ánh nắng xuyên qua ô cửa bếp, và căn phòng thơm lừng mùi bơ tan chảy. Hôm ấy, khi lục tủ lạnh tìm nguyên liệu cho bữa cơm chiều, tôi thấy túi tôm sú mẹ mới mua – tươi rói, vỏ óng ánh như ngọc. Bất giác, tôi nhớ lại món ăn tuổi thơ mà mẹ hay làm mỗi khi nhà có khách: tôm sú chiên bơ.

Tôm sú khi chiên với bơ không chỉ thơm ngậy mà còn có một cảm giác thật đặc biệt – như thể mùi hương ấy luôn đi kèm với tiếng cười trong gian bếp, và sự háo hức của lũ trẻ con chờ món tôm vàng ruộm vừa gắp ra khỏi chảo.

Nguyên liệu đơn giản, nhưng đủ để yêu từ ánh nhìn đầu tiên

Điều tôi thích ở món này là sự tối giản. Không cần cầu kỳ, không cần quá nhiều gia vị lạ. Bạn chỉ cần:

• Tôm sú: khoảng 500g – chọn loại to vừa, thịt săn chắc.

• Bơ lạt: 2 thìa canh – thứ linh hồn của món ăn này.

• Tỏi băm, tiêu xay, chút muối.

• Một ít mật ong hoặc đường nếu bạn thích vị ngọt hậu nhẹ nhàng.

Chỉ thế thôi. Nhưng điều tạo nên sự khác biệt không nằm ở nguyên liệu, mà ở cảm xúc bạn mang vào khi đứng bếp.

Bắt đầu từ tiếng xèo xèo thân quen

Tôm sau khi rửa sạch, bạn nên cắt râu, rút chỉ lưng và để nguyên vỏ – vì vỏ giúp tôm giữ trọn độ ngọt và tạo độ giòn khi chiên. Ướp tôm nhẹ với muối, tiêu, và một chút tỏi băm – rồi để nghỉ 10 phút để thấm đều.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, chiên sơ tôm đến khi lớp vỏ chuyển màu cam đỏ bắt mắt. Gắp tôm ra, chắt bớt dầu, để lại trong chảo một chút rồi cho bơ vào.

Khi bơ tan chảy, dậy lên hương thơm béo ngậy, bạn cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, đưa những con tôm vừa chiên trở lại chảo, đảo nhanh tay cho bơ áo đều lên từng thân tôm.

Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể rưới thêm chút mật ong – vị ngọt nhẹ làm bơ thêm tròn vị, và khiến món ăn như có một lớp ánh vàng phủ lấp lánh.

Không chỉ là món ăn – là kỷ niệm, là gắn kết

Tôi vẫn nhớ, ngày nhỏ, mỗi khi mẹ làm món này, chị em tôi thường tranh nhau gắp miếng đầu tiên – nóng hổi và thơm phức. Còn ba tôi, người không hay nói nhiều, chỉ khẽ gật đầu và cười khi nhai chậm rãi từng miếng tôm bơ mềm ngọt.

Lớn lên, giữa bộn bề công việc, tôi vẫn tìm về món tôm sú chiên bơ như một cách để thở nhẹ giữa dòng đời. Không cần dịp đặc biệt, không cần khách khứa sang trọng, chỉ cần một buổi chiều yên ắng, một đĩa tôm bốc khói trên bàn ăn, là đủ để lòng mình ấm lại.

Mẹo nhỏ để món tôm thêm hoàn hảo

• Chiên sơ tôm trước giúp giữ được độ ngọt và tránh cho tôm bị quá khô khi đảo với bơ sau đó.

• Dùng bơ lạt thay vì bơ thực vật, món ăn sẽ thơm dịu và không bị gắt.

• Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ hoặc mè rang khi dọn ra đĩa.

Tôm sú chiên bơ không phải là một món ăn phức tạp, nhưng lại có sức mạnh kỳ lạ – níu chân những người đã từng nếm thử, và gợi lại bao ký ức của những bữa cơm ấm cúng bên gia đình. Trong cái chảy trôi vội vã của đời sống, có lẽ ai trong chúng ta cũng cần một món ăn như vậy – giản dị, thơm lừng và khiến tim mình dịu lại.

Nếu chiều nay bạn chưa biết nấu gì, hãy thử món tôm sú chiên bơ. Biết đâu, bạn sẽ tìm thấy điều gì đó đẹp đẽ hơn cả một món ăn ngon – là ký ức, là yêu thương, là bình yên ngay trong căn bếp của mình.