Hướng dẫn cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt hấp dẫn

Ốc móng tay xào me là một món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là vào những ngày mưa se lạnh hay các buổi tụ tập bạn bè. Vị chua ngọt của me, hòa quyện cùng độ giòn ngon của ốc móng tay tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm ốc móng tay xào me ngon đúng điệu ngay tại nhà trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu về món ốc móng tay xào me

Ốc móng tay (hay còn gọi là ốc mã đao) là loại hải sản có hình dáng dài như móng tay người, thịt giòn, ngọt và rất dễ chế biến. Khi được xào cùng sốt me, món ăn này mang đến hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, khiến ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi.

Lợi ích dinh dưỡng từ ốc móng tay

Ốc móng tay không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng:

• Cung cấp lượng lớn protein, sắt, canxi
• Giúp tăng cường sức khỏe xương khớp
• Bổ sung khoáng chất thiết yếu cho cơ thể
• Ít béo, phù hợp với người đang ăn kiêng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Ốc móng tay: 500g – 1kg (nên chọn loại còn sống, tươi)
• Me chua: 50g (hoặc 1 viên me chua)
• Đường: 2 thìa cà phê
• Nước mắm: 1–2 thìa canh
• Tỏi, hành tím: băm nhuyễn
• Ớt tươi: 1–2 quả (tuỳ khẩu vị)
• Rau răm, ngò rí, đậu phộng rang

Mẹo chọn ốc tươi

• Chọn ốc còn sống, phản ứng khi chạm vào
• Không có mùi hôi, vỏ ốc chắc và đầy nước
• Tránh chọn ốc có mùi lạ, thân mềm nhũn

Các bước chế biến ốc móng tay xào me

Bước 1: Sơ chế ốc móng tay

Làm sạch ốc

• Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1–2 giờ để nhả sạch cát
• Có thể thêm vài lát ớt vào nước ngâm để ốc nhanh nhả cát
• Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo

Bước 2: Luộc sơ ốc (tuỳ chọn)

• Đun sôi nước rồi cho ốc vào luộc sơ 1–2 phút
• Mục đích là giúp ốc dễ tách khỏi vỏ, giữ độ giòn

Lưu ý: Không nên luộc quá lâu, tránh làm thịt ốc bị dai.

Bước 3: Pha sốt me

• Ngâm me với ½ chén nước nóng trong 5 phút, dằm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt
• Pha hỗn hợp gồm: nước cốt me, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ thìa ớt băm
• Khuấy đều cho tan hết nguyên liệu

Bước 4: Xào ốc móng tay với sốt me

• Phi thơm tỏi, hành băm với chút dầu ăn
• Cho ốc móng tay vào đảo đều 2–3 phút cho thịt săn lại
• Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo, đảo đều trên lửa lớn
• Xào đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào ốc là được

Cách trình bày và thưởng thức món ốc móng tay xào me

Trình bày hấp dẫn

• Cho ốc ra đĩa, rưới đều nước sốt lên mặt
• Rắc thêm đậu phộng rang, rau răm, ngò rí
• Có thể kèm theo bánh mì hoặc rau sống ăn cùng

Ăn kèm gì cho ngon?

• Tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt
• Bánh mì chấm nước sốt me cực “cuốn”
• Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị

Mẹo giúp món ốc xào me thơm ngon đậm vị

1. Không nên xào ốc quá lâu

• Ốc móng tay rất nhanh chín, xào quá lâu sẽ làm dai thịt
• Luôn đảo đều tay để ốc thấm đều gia vị và giữ độ giòn

2. Tối ưu hương vị với rau thơm và đậu phộng

• Rau răm giúp khử mùi tanh, làm món ăn dậy mùi
• Đậu phộng rang tạo độ bùi béo, tăng trải nghiệm vị giác

3. Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị

• Ai thích chua có thể thêm nước cốt me
• Người ăn cay có thể cho thêm sa tế hoặc ớt băm

Ốc móng tay xào me là món ăn hấp dẫn, dễ làm và cực kỳ phù hợp cho những buổi gặp mặt gia đình hay bạn bè. Với vị chua ngọt hòa quyện cùng độ giòn đặc trưng của ốc, đây chắc chắn là món ngon không thể thiếu trong danh sách món hải sản khoái khẩu của bạn.