Cách chế biến mực xào cần tỏi thập cẩm thơm ngon đậm vị

Cửa Lò – vùng biển nổi tiếng của Nghệ An không chỉ hấp dẫn bởi khung cảnh nên thơ mà còn được mệnh danh là “thiên đường hải sản tươi sống”. Trong đó, mực tươi Cửa Lò đặc biệt được ưa chuộng bởi độ ngọt, dai giòn tự nhiên và mùi vị đậm đà khó quên. Từ mực lá, mực ống đến mực sim… tất cả đều được ngư dân đánh bắt trong ngày, giữ trọn hương vị biển cả, rất thích hợp để chế biến các món ngon như mực xào, mực hấ… hôm nay Hà Như Xứ Nghệ xin được hướng dẫn cách làm mực xào cần tỏi.

Mực xào cần tỏi thập cẩm là món ăn hấp dẫn, đầy màu sắc và rất đưa cơm. Món ăn kết hợp giữa hương vị ngọt thanh của mực, mùi thơm nồng của tỏi, vị giòn mát của cần tây và các loại rau củ thập cẩm. Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng này ngay tại nhà!

Lợi ích dinh dưỡng của mực xào cần tỏi thập cẩm

Mực – thực phẩm giàu dinh dưỡng

Mực là loại hải sản chứa nhiều protein, vitamin B12, selen và omega-3, tốt cho trí não và tim mạch. Mực còn ít chất béo, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.

Cần tây và tỏi – hỗ trợ thải độc và tăng đề kháng

Cần tây giúp lợi tiểu, làm mát cơ thể và giảm huyết áp. Tỏi có đặc tính kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch và giúp món ăn thêm dậy mùi đặc trưng.

Rau củ thập cẩm – tăng màu sắc và dưỡng chất

Cà rốt, ớt chuông, hành tây… là những loại rau thường được dùng trong món mực xào thập cẩm. Chúng bổ sung vitamin A, C, chất xơ và giúp món ăn bắt mắt hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Mực tươi: 300g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
• Cần tây: 2 cây lớn
• Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, đập dập)
• Rau củ thập cẩm: Cà rốt, ớt chuông đỏ – vàng, hành tây
• Hành lá, ngò rí: Tùy chọn, để trang trí

Gia vị đi kèm

• Dầu ăn
• Nước mắm
• Muối
• Hạt nêm
• Tiêu
• Đường
• Bột ngọt (nếu dùng)
• Gừng tươi (để khử mùi tanh mực)

Cách chế biến mực xào cần tỏi thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế hải sản tươi mực

• Mực làm sạch ruột, bỏ túi mực và lớp da bên ngoài.
• Rửa mực với nước muối loãng hoặc rượu trắng và vài lát gừng để khử mùi tanh.
• Cắt mực thành khoanh hoặc miếng vừa ăn. Trần sơ mực với nước sôi có vài lát gừng trong 20-30 giây rồi vớt ra để ráo.

Chuẩn bị rau củ

• Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm.
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp.
• Ớt chuông và hành tây cắt miếng vuông hoặc sợi.
• Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào mực

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn đun nóng.
• Phi tỏi thơm, cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
• Nêm nếm sơ với chút nước mắm, muối, tiêu. Xào khoảng 2-3 phút cho mực săn lại rồi trút ra dĩa.

Bước 3: Xào rau củ thập cẩm

• Dùng lại chảo, thêm chút dầu ăn nếu cần.
• Cho cà rốt, hành tây, ớt chuông vào xào trước khoảng 1-2 phút.
• Tiếp đến cho cần tây vào xào chung.
• Nêm nếm với hạt nêm, chút đường và bột ngọt (nếu dùng).

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Trút phần mực đã xào vào chảo rau củ, đảo đều tay trong 1 phút.
• Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.
• Cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Múc mực xào cần tỏi thập cẩm ra đĩa.
• Rắc thêm ít tiêu xay và trang trí bằng vài cọng ngò cho bắt mắt.
• Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm bún đều ngon.

Mẹo giúp món mực xào không bị dai

Chọn mực tươi

Mực tươi có màu sáng, thịt chắc, không có mùi hôi. Không nên chọn mực ươn vì sẽ ảnh hưởng hương vị món ăn.

Không xào mực quá lâu

Mực chỉ cần xào nhanh với lửa lớn trong vài phút. Nếu xào lâu sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Sơ chế đúng cách

Trần mực qua nước sôi giúp loại bỏ mùi tanh và giữ độ giòn. Ngoài ra, có thể ướp mực với chút nước cốt chanh hoặc giấm để tăng độ mềm.

Gợi ý món ăn kèm phù hợp

Cơm trắng nóng

Không gì phù hợp hơn một chén cơm nóng để ăn kèm với món mực xào thập cẩm đầy màu sắc và hương vị đậm đà.

Canh chua cá hoặc canh rau

Một tô canh chua thanh mát hoặc canh rau nhẹ nhàng sẽ cân bằng vị, giúp bữa ăn hài hòa và dễ tiêu hóa.

Dưa góp hoặc salad

Thêm một chút dưa góp chua ngọt hay salad trộn giấm sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn và kích thích vị giác.

Mực xào cần tỏi thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ thực hiện ngay tại nhà. Món ăn này là sự lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, vừa đơn giản, vừa tinh tế. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà bằng một món ăn hấp dẫn, đẹp mắt và tròn vị.