Hướng dẫn cách làm món ghẹ rang me ngon

Biển Cửa Lò, nằm tại tỉnh Nghệ An, nổi tiếng với bãi biển trải dài, cát trắng mịn và nguồn hải sản phong phú. Đặc biệt, hải sản ghẹ tưới sống  Cửa Lò được đánh giá cao nhờ thịt chắc, ngọt và tươi ngon, thường được đánh bắt trong ngày nên giữ trọn hương vị tự nhiên. Ghẹ rang me là một món hải sản được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị chua ngọt hòa quyện cùng với vị đậm đà của nước sốt me, thấm đều vào từng thớ thịt ghẹ. Cùng tìm hiểu cách làm ghẹ rang me ngon chuẩn vị nhà hàng qua bài viết dưới đây.

Lợi ích dinh dưỡng của món ghẹ rang me

Ghẹ không chỉ ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng:

• Giàu protein, ít chất béo
• Cung cấp nhiều khoáng chất như kẽm, canxi, sắt
• Me giúp tăng cường tiêu hóa, làm món ăn dễ ăn hơn

Ghẹ – nguồn đạm chất lượng cao

Ghẹ biển chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch và trí não. Đồng thời, hàm lượng protein cao giúp xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Me – nguyên liệu giúp món ăn thêm đậm đà

Me chín tạo nên vị chua nhẹ, thơm dịu giúp kích thích vị giác. Ngoài ra, me còn chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món ghẹ rang me ngon cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ghẹ: 3 – 4 con (khoảng 1,5kg)
• Me chín: 100g
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn, hạt nêm, tiêu
• Rau răm hoặc ngò để trang trí

Các bước thực hiện món ghẹ rang me

Bước 1: Sơ chế ghẹ đúng cách

Chọn ghẹ tươi ngon

• Chọn ghẹ còn sống, khỏe, càng chắc, phần yếm không mềm.
• Ưu tiên chọn ghẹ gạch để món ăn thêm phần béo và thơm.

Làm sạch ghẹ

• Dùng bàn chải nhỏ chà sạch lớp vỏ ngoài của ghẹ.
• Tách mai, loại bỏ mang và túi cát, rửa lại bằng nước muối loãng rồi để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị sốt me

• Ngâm me chín với ½ chén nước ấm trong 10 phút, dầm nát, sau đó lọc bỏ hạt lấy nước cốt.
• Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho nước cốt me vào.
• Thêm đường, nước mắm, ớt và nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sệt lại.

Bước 3: Chiên sơ ghẹ

• Đun nóng dầu ăn, cho ghẹ vào chiên sơ đến khi ghẹ chuyển màu đỏ cam thì vớt ra để ráo dầu.
• Việc chiên sơ giúp ghẹ giữ được độ săn chắc, không bị nát khi rang với sốt.

Bước 4: Rang ghẹ với sốt me

• Cho ghẹ đã chiên vào chảo lớn, đổ nước sốt me vào.
• Đảo đều tay để nước sốt thấm đều vào từng miếng ghẹ.
• Đun khoảng 5 – 7 phút trên lửa vừa cho đến khi nước sốt cạn sệt, bám đều lên ghẹ.

Cách trang trí và thưởng thức

Bày trí món ăn hấp dẫn

• Xếp ghẹ ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên.
• Rắc chút tiêu và rau răm hoặc ngò lên để tăng phần hấp dẫn.

Các loại hải sản sạch ghẹ trên thị trường hiện nay

Mẹo thưởng thức trọn vị

• Dùng tay bóc ghẹ để cảm nhận rõ hương vị ngọt, chua, cay hòa quyện.
• Có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Mẹo nhỏ giúp món ghẹ rang me ngon hơn

Lưu ý khi nêm nếm

• Sốt me nên có vị chua nhẹ, ngọt dịu, mặn vừa – tránh quá chua hoặc quá ngọt sẽ làm mất vị đặc trưng.

Bí quyết giữ hương vị tự nhiên của ghẹ

• Không nên nấu quá lâu làm thịt ghẹ bị khô.
• Rang ghẹ với sốt khi vừa chiên xong sẽ giúp món ăn nóng hổi và thơm ngon hơn.

Gợi ý bảo quản nếu ăn không hết

Nếu bạn không dùng hết trong một bữa:

• Cho phần ghẹ còn lại vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn lại, cho vào nồi hấp hoặc quay lò vi sóng ở nhiệt độ thấp để giữ hương vị.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ghẹ rang me ngon miệng tại nhà. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn, thích hợp cho các buổi tiệc gia đình hay cuối tuần sum họp.